為什么不粘鍋還是會(huì)粘鍋？《Physics of Fluids》：食用油對(duì)流
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)快科技：相比不少下廚房的網(wǎng)友都遇到食物粘鍋的問(wèn)題，甚至買(mǎi)了不粘鍋仍會(huì)遇到該問(wèn)題。鍋還鍋現(xiàn)在，食用常州包夜美女（電話(huà)微信156-8194-*7106）一二線(xiàn)城市高端商務(wù)模特伴游、空姐、大學(xué)生、少婦、明星等優(yōu)質(zhì)資科學(xué)家終于解開(kāi)了其中道理。油對(duì)據(jù)外媒報(bào)道，不粘捷克科學(xué)院的鍋還鍋科學(xué)家發(fā)表在《Physics of Fluids》上的一項(xiàng)新研究指出，食用油對(duì)流是食用導(dǎo)致不粘鍋仍會(huì)粘的原因。
該研究采用了由陶瓷顆粒組成的油對(duì)不粘鍋和采用聚四氟乙烯涂層的不粘鍋及葵花油，兩者的不粘常州包夜美女（電話(huà)微信156-8194-*7106）一二線(xiàn)城市高端商務(wù)模特伴游、空姐、大學(xué)生、少婦、明星等優(yōu)質(zhì)資實(shí)驗(yàn)結(jié)果一樣：食物只所以會(huì)粘在鍋上，是鍋還鍋由于熱毛細(xì)對(duì)流在食用油中形成干斑造成的。
對(duì)流指的食用是流體內(nèi)部由于各部分溫度不同而造成的相對(duì)流動(dòng)，即流體(氣體或液體）較熱的油對(duì)部分上升，較冷的不粘部分下降，循環(huán)流動(dòng)，鍋還鍋互相摻和，食用最終使溫度趨于均勻。
干斑指的是增強(qiáng)材料局部區(qū)域未被充分潤(rùn)濕而引起表面膜層不完整的斑痕。
當(dāng)鍋從下面加熱時(shí)，在油膜中形成溫度梯度，而這些溫度梯度會(huì)引起密度梯度變化，溫度較高的油流向鍋的外圍，而溫度較低的油則在過(guò)的中心，形成了熱毛細(xì)對(duì)流。當(dāng)中間的油膜變得比臨界值薄時(shí)，油膜就會(huì)破裂從而形成干斑。
對(duì)于如何避免干斑形成，研究人員表示應(yīng)該采取這些措施：增加油膜厚度，適度加熱，用油徹底潤(rùn)滑鍋的表面，使用鍋底較厚的鍋并在烹飪過(guò)程中定期攪拌食物。
值得一提的是，這種現(xiàn)象不僅僅發(fā)生在不粘鍋中，對(duì)于像用于流體蒸餾塔或其他具有電子元件裝置中的薄液膜，也能發(fā)生類(lèi)似的情況。因此，該研究成果未來(lái)將會(huì)得到更廣泛的應(yīng)用。

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